Galicia es un lugar que sorprende por sus paisajes y su patrimonio, pero que conquista por el paladar. Y es que, sin duda, uno de los motivos para visitar nuestra tierra, es nuestra gastronomía. Una de las preguntas que más suelen hacernos nuestros visitantes es qué comer en Ribeira Sacra, así que vamos a descubrirte los platos típicos de los que vas a poder disfrutar en nuestra región.
Índice
Si hay algo que define la esencia de la Ribeira Sacra son los productos arraigados a la tierra. Aquí la cocina es pura tradición, trasmitida de generación en generación con productos de proximidad, cultivados con la misma pasión y el mismo cariño con el que ya lo hacían nuestros antepasados.
1. El rey de la mesa: el pulpo a feira
Quizá te suene extraño que en una zona de interior, en la que no tocamos el mar ni por asomo, te recomendemos como plato estrella el pulpo. Pero en esta zona de Galicia es, sin duda, uno de los grandes protagonistas de la gastronomía. El pulpo a feira se come desde tiempos inmemoriales en romerías, fiestas y sobre todo en las ferias que todavía siguen celebrándose en los pueblos más importantes de la zona.
Recibe este nombre precisamente porque se servía en cada feria (feira en gallego) y llega al interior por el Monasterio de Oseira, que tenía como priorato a la localidad pontevedresa de Marín, que pagaba al monasterio su compensación por los derechos de fuero en especias, entre las que se encontraba el pulpo, uno de los productos que más abundaban en el mar por aquellos tiempos.
Todavía en muchos pueblos de Ribeira Sacra, y en otros lugares de Galicia, es habitual ver a las pulpeiras cociendo el pulpo los domingos y festivos y sirviéndolo sobre su tradicional tabla de madera. Te recomendamos que si puedes, lo pruebes así. Y si no, en cualquiera de los restaurantes de la zona que lo tengan, será un acierto seguro.
2. La empanada, la reina de la mesa
Todo rey tiene su reina y otro de los platos que tienes que probar en Ribeira Sacra es la empanada. Las hay de mil tipos, cada casa tiene su receta, desde las tradicionales de carne, a las de marisco con harina de maíz típicas de las Rías Baixas.
En Ribeira Sacra las más habituales son las de ternera, zorza, bacalao con pasas y las de iscos (con panceta y chorizo). Todo ello bien cocinado en el interior de una masa de pan diferente a la que puedas encontrarte en otros hornos o panaderías de España, en las que las más habituales son las de hojaldre.
3. Carne de la buena, el churrasco y los chuletones son palabras aparte
En Ribeira Sacra presumimos de tener una de las mejores carnes de Galicia. Si eres amante de este manjar, un buen chuletón de ternera no puede faltar en tu plato.
Otra de las cosas que tienes que comer en Ribeira Sacra es un buen churrasco. Generalmente se prepara con costilla de cerdo o con un corte especial de la falda de ternera que incluye los huesos. Además, se suele acompañar de ensalada, patatas y chorizo criollo. Un plato delicioso con el que vas a quedar más que satisfecho, que otra de las cosas que tienes que saber es que en Galicia somos generosos con las raciones.
4. Los pimientos de Padrón, unos pican y otros…
Ya lo dice el dicho, “uns pican e outros non”. Estos pimientos tan característicos de Galicia son originarios de Padrón, en A Coruña, pero suelen ser otro de los acompañamientos estrella del churrasco.
Estos pimientos verdes pequeños se fríen en aceite de oliva hasta que su piel se arruga. Se les echa sal gorda por encima y se sirven como tapa o acompañamiento. En la Ribeira Sacra no faltan en la mesa, especialmente en ferias y tabernas tradicionales.
5. La trucha, directa del río a la mesa
La trucha es uno de los pescados más valorados en la Ribeira Sacra. En los lugares de churrasco también suelen tenerla como alternativa a la carne y está deliciosa.
Obviamente en la Ribeira Sacra también podrás probar otros platos de pescado fresco, llegado directamente del mar o las rías, pero la trucha se pesca directamente en los ríos que recorren nuestro territorio. Así que, si quieres probar platos de la Ribeira Sacra, este es uno de ellos.
6. El cocido gallego, el amo del invierno
No nos olvidamos de otro de los platos tradicionales que comer en Ribeira Sacra y de Galicia por excelencia. Es el plato estrella del invierno y aquí lo cocinamos bien consistente.
Nuestro cocido tradicional lleva lacón, costilla, chorizo, grelos, cachelos y garbanzos. Una explosión de sabores de la tierra que refleja el alma del rural de la zona.
7. El queso, mucho más que el rey de los postres
No te vayas de la Ribeira Sacra sin probar nuestros quesos. En Galicia tenemos quesos excepcionales como el de Arzúa o el de tetilla que no faltan en ninguna mesa, acompañados de su membrillo reglamentario. Es uno de nuestros postres por excelencia. Pero, ¿sabías que en Ribeira Sacra tenemos quesos de renombre que ya suenan fuera de nuestras fronteras?
Uno de ellos es el queso de la granja Casa da Fonte, que la tenemos en el municipio de Pantón, elaborado con leche de vacas de pastoreo.
Otro es el Savel, un queso azul elaborado también con vacas de pastoreo y de manera artesanal en la localidad de Chantada. Después de llevarse ya varios premios nacionales, acaba de alzarse con el super oro en el Salón Gourmets.
8. El momento dulce no puede faltar
Entre los postres tradicionales de la Ribeira Sacra no pueden faltar las filloas. Características de la época de las matanzas, cuando en muchas casas se hacían para aprovechar la sangre del cerdo. Actualmente las puedes encontrar en muchos de nuestros restaurantes en cualquier momento del año, eso sí, sin la sangre del cerdo.
Otros de los postres que tienes que comer en Ribeira Sacra son la bica de Castro Caldelas o la rosca de Sober.
9. Vinos de la Ribeira Sacra, el maridaje perfecto
Nuestros vinos son mucho más que vino, son parte de nuestra cultura y tradición. Lo descubrirás si visitas El Secreto del Monje o El Secreto de la Abadesa, pero también en las ferias de vino o en cualquiera de los locales y restaurantes de la zona.
Ya te hemos hablado en otros artículos de la singularidad de estos vinos y la importancia de la viticultura heroica, que hace que nuestros caldos tengan algo que no encontrarás en ningún otro lugar del mundo.
10. Restaurantes para disfrutar de la gastronomía de la Ribeira Sacra
Son muchos los restaurantes de calidad en los que vas a poder disfrutar de la gastronomía de la Ribeira Sacra en estado puro. Nosotros vamos mucho a Casa Antonio, en Goián, un lugar con un producto de calidad y unos precios estupendos, muy cerca de los alojamientos y juegos de Pantón Rural.
La Casa Grande de Rosende, que solo abre al público para cenas, es otro lugar ideal si quieres disfrutar de los sabores tradicionales de la zona. El Churrasco do Pepe, en O Saviñao, es otro de los referentes de la zona. Si buscas una cocina más elaborada, el Restaurante A Faragulla en Chantada, el Merenzao o el Berso en Sober también son buenas opciones en las que comer en Ribeira Sacra.
11. Dónde dormir para comer en Ribeira Sacra
Si estás buscando alojamiento para disfrutar de la gastronomía de la Ribeira Sacra, tenemos la solución perfecta. Muy cerca de los restaurantes de los que te acabamos de hablar se encuentra la Casa do José con capacidad para hasta 6 personas, si sois más o menos de 6, consúltanos y te damos opciones.
La vivienda tiene todo lo necesario para que disfrutes de tu estancia como si estuvieras en casa, y lo más importante, nos tienes a nosotros para darte recomendaciones y todos los consejos que necesites para descubrir una de las zonas más maravillosas de Galicia y del mundo entero.
Así que, si vienes de visita a nuestra tierra, prepárate para disfrutar con los cinco sentidos y para salir con el corazón y el estómago bien contentos.
